בישולוג – בישול עם הגיון

אם הייתם אומרים לי לפני שנה שיבוא יום ובו אוכל בבת אחת שלוש פקעות שומר ואתענג על כל רגע, הייתי צוחקת לכם בפרצוף. ובכן, צוחקת מי שצוחקת אחרונה, כי זה בדיוק מה שעשיתי השבוע. כשאני חושבת על כך, לא עבר יום בשבוע האחרון מבלי שאוכל שומר. להמשך קריאה »

כשהתותחים רועמים המוזות שלי שותקות במיוחד. קפצתי רק כדי לשאול מה שלומכם, ולחלוק טיפ קטן שלי כיצד למלא את הבטן בארוחה חמה, מזינה ומנחמת בימים טרופים אלו.

מאד קל להפריח המלצה כמו "רצוי להרבות באכילת  דגנים מלאים וקטניות..", אך הלכה למעשה לא תמיד זה פשוט כל כך. רובינו (גם אני ) נעים בין שני קצוות: אוכלים דיאטה ענייה בדגנים מלאים וקטניות בדרך כלל, ואחת ל- (שבוע, שבועיים, חודש.. הקיפו את התשובה המתאימה לכם) מבשלים מרק/תבשיל עמוס בקטניות, או לחלופין מחליטים שעוברים לאורז מלא, מכינים (ואוכלים) סיר ענקי ממנו.

מעבר חד כזה אינו מועיל לגוף שלנו ולרוב משיג את התוצאה ההפוכה: הגוף מתקשה לעכל, תרתי משמע, את השינוי, והתגובה שלו מביאה אותנו לחזור במהירות לתפריט המוכר וחסר תופעות הלוואי שאנו אוהבים.

קטניות, כמו גם דגנים מלאים, עשירות בסיבים, לכן כדאי להכניסן לתפריט בהדרגה. אחת האפשרויות היא לבשל שני סירים, האחד של דגן מלא (לדוגמא אורז מלא, כוסמת, קינואה, חיטה, או גריסים) ואחד של קטניות (לדוגמא שעועית על שלל גווניה, מש, חומוס, עדשים, או אפונה), לחלק למנות מדודות והגיוניות ולהקפיא.

בפעם הבאה שמכינים מרק, תבשיל או תוספת, ניתן להשליך פנימה את תכולת אחת השקיות או שתיהן ובכך להגיע לנוסחא המנצחת: להעשיר מבלי להעמיס.

תודה רבה על התגובות לפוסט הקודם וסוף שבוע שקט לכולם.

להמשך קריאה »

ראש השנה מהווה תמיד עבורי תקופה של חשבון נפש, מעין סיכום ביניים והצצה מעבר לפינה להמשך.

שנה חדשה פותחת דף חלק ונקי, אותו אני ממלאת אט אט בראשי בהמון איחולים לעצמי אך גם בהחלטות.

מלבד החלטות (ואיחולים ותקוות וציפיות) בתחום המקצועי והאישי, קיבצתי מספר החלטות בתחום הבישול הבריא:

להמשך קריאה »

מזהים את הפירות בתמונה?

רמז: כולכם מכירים את הפרי.

להמשך קריאה »