בישולוג – בישול עם הגיון

מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.

את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.

להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.

מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).

הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.

להמשך קריאה »

הרעיון פשוט: פילה דג עשוי כשניצל, אך במקום פירורי לחם מצופה בתערובת עשבי תיבול, ואינו מטוגן (כמובן) אלא אפוי אחר כבוד בתנור. הציפוי "כולא" את הדג ושומר על עסיסיות,  והפריכות שלו מהווה ניגוד מושלם לדג הנמס בפה.

בהחלט אפשר לגוון בתערובת התבלינים לפי ההעדפתכם האישית, ולהוסיף או לגרוע לפי הטעם.

זוהי מנה עיקרית מהירה להכנה, שמתאימה לארוחת צהריים של יום חול, כמו גם למנה ראשונה מרעננת בארוחת החג הקרבה.

ללא טיגון ועודפי שמן, ועם הרבה בשר.. (של דג).

להמשך קריאה »

רציתי לקחת הפסקה (קצרה) מהמתוק ובכל זאת להכין פנקייק. חשבתי להפחית את כמות הסוכר, לשלב שום ובזיליקום בבלילה ולגרר מעט פרמזן על הפנקייק המוכנים. יצאתי להרפתקה, וניסיתי לדמיין את הטעם..

הטעם הפתיע גם אותי:

איזון מושלם בין מלוח למתוק, ניחוח פיצה ומרקם עוגתי.. פנקייק אוורירי וקליל שאין ספק שאכין שוב ושוב ושוב..

רעיון נהדר לארוחת בוקר זוגית מפנקת (עם פנקייק שהוא ספק עוגה, ספק גן עדן), ארוחה שתיתן לכם את הרגשת בית המלון, אצלכם בסלון

למרות שהמתכון כולל הפרדת ביצים ולמרות שהמטבח מלוכלך – הבטן כה מאושרת, ולא ב"נזק" גדול כל כך..

להמשך קריאה »

קבלו אותו, את הקבב המושלם:

לא מתובל מדי

בעל טעם בשרי אופייני

לא נוטף שומן, אך לח ועסיסי..

אין דבר המשתווה להכנת תערובת קבב ביתית: התערובת הביתית חפה מכל תוספים או מייצבים (בניגוד לאריזות הקנויות), כמו כן ישנה השמירה על הגיינה והטריות ברכיבים. ולא נשכח את הטעם - אתם השולטים הבלעדיים על הטעם: אפשר לא לתבל כלל, או במעט מלח על מנת לקבל את הטעם הבשרי ,או לחלופין להשתולל עם עשבי תיבול ותבלינים יבשים כל אחד לפי טעמו, מצב רוחו והיצירתיות שלו.

בתערובת הזו הירקות מוסיפים נפח,רכות ועסיסיות, והגרעינים מוסיפים פריכות מדהימה. מעבר לכך, הקציצות האלה משביעות מאד. עוד סיבה להכין אותן ל"על האש" הבא או לאפותן בתנור לאירוח ביתי.

להמשך קריאה »