בישולוג – בישול עם הגיון

איך אפשר לבשל עם פחות שמן? פשוט למדוד. אם לא אמדוד- לעולם לא אוכל להעריך כמה שמן נכנס לי לסיר, ואחר כך לבטן.. אני לא אוהבת אורז נוטף שמן, אבל בהחלט אוהבת אורז! הרבה יאמרו שהשמן הוא זה ש"נותן את הטעם" לתבשיל, ואני אומרת – שייתן, אבל מעט

מצרפת את המתכון ה – מנצח שלי לאורז בסמטי. אהוב על כולם, ילדים ומבוגרים כאחד; מעולה לאירוח, או סתם לשמח את הנפש בסוף יום עבודה – ומכיל כפית אחת של שמן (!!).

אורך רשימת המרכיבים עומד ביחס הפוך לטעם המתכון: מינימום השקעה- מקסימום טעם..

ולסיום מוסיפה שיר פרי עטה (מקלדתה) של אחותי- שניסחה בדיוק את מחשבותיי על המתכון:

להכין ארוחה – לא פשוט כמובן
ולא קל להשקיע בכל דבר קטן
הפעם לא טרחתי ולא חשבתי להתאמץ
ויצא לי אורז בסמטי מֳ פ וֹ צֳ ץ
אורז בסמטי עם קצת תבלינים,
פרגיות ופיטריות בשביל הקישוטים
בסוף זה יזלל אין בזה ספק-
איזה כיף בדקות -ארוחה לתקתק!

מאת לורינוש

להמשך קריאה »

נימוחות ועשירות, בצבע כתום עמוק, הקציצות האלו שהתחילו מאלתור- כבשו אותי כליל! במתכון המקורי (ותודה לענת המתוקה ♥) הקציצות מטוגנות בשמן עמוק, ובגרסא שלי, כמובן, אפויות..

כיוון שהגזר אזל השתמשתי בבטטה (קצת יותר ממה שהיה צריך ) ונוצר מרקם רך, נימוח ומשגע..

קלות להכנה, בריאות ומומלצות בחום!!

להמשך קריאה »

קרררררררררר…

אם להשתמש בשפת החזאים "קר הרבה יותר מהרגיל בעונה.." קור שגורם לאצבעות לקפוא על המקלדת  ולהתחפר עמוק עמוק בכיסים של המעיל.. קור שגורם לחשוב פעמיים (ושלוש) אם בכלל לעזוב את פתח הבית אחר הצהריים, כשהשמש מתכסה גם היא בפוך עננים ונעלמת.

בקור כזה כל שנותר לעשות זה להתצנף בבית בשמיכה האהובה מול סרט אופטימי, רצוי עם סוף טוב.

בקור כזה הארוחה המתבקשת היא קדירה של בשר וירקות שורש,  שבושלו להם יחד שעתיים תמימות ביין, עשבי תיבול ותבלינים, והפכו לגן עדן משכר של ריחות וטעמים – ולחשוב שאולי זה נחמד לפעמים להרגיש חורף. לפחות קצת.

להמשך קריאה »

אנטיפסטי משמעו "לפני הארוחה", אך מבחר ירקות צלויים בתנור ברוטב שמן זית עשיר ובליווי גבינות מהווים, למעשה, ארוחה קלה ומשביעה. זמן מה עבר עד שהצלחתי להרכיב את תערובת האנטיפסטי האהובה עליי ביותר, וכעת היא המנצחת.. אפשר בהחלט לגוון בירקות (שומר,כרובית, גמבה, חציל..) לפי הטעם.

להמשך קריאה »