בישולוג – בישול עם הגיון

"קמח שקדים" ( = שקדים שנטחנו על קליפתם בחנות התבלינים והפיצוחים האהובה עליכם) יכול בהחלט להחליף קמח מצה בתבשילים ומאפים לפסח.

השקדים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות (מסייעות להורדת כולסטרול), עשירים בסיבים תזונתיים (תורמים לתחושת שובע ולתהליך העיכול) וטעימים מאד..

במתכון הזה, קמח שקדים מחליף מחצית מכמות קמח המצה המסורתי, הקציצות קלילות יותר ובעלות טעם "אגוזי" מעודן..

להמשך קריאה »

שמחה רבה, שמחה רבה (?) אביב הגיע פסח בא..

אוכל בפסח – רק המחשבה מעוררת אסוציאתיות לא נעימות: ארוחת משפחתיות עם כמויות אוכל מוגזמות – אך שוב מרגישים שאין מה לאכול; אוכלים יותר מדי (ואוכלים) אבל משום מה לא שבעים..(כמה ביצים ותפוחי אדמה אפשר לאכול לפני שזה ייחשב ליותר מדי?); רואים את האביב ותחילת הפריחה בחוץ, וחושבים על טיול ופעילות גופנית, אבל עסוקים בלעכל את ארוחת השישי-שבת-ליל הסדר-חג ראשון-חג שני-שישי-שבת

ואל תשכחו יש גם "על האש" ואתם חייבים לבוא..

השנה החלטתי שזה יהיה אחרת:

תכנון כמויות הארוחה מראש ולא תוך כדי; אכילה של מאכלים אהובים ולצידם שפע של ירקות ופירות; איזון בין הפחמימות לחלבונים והשומנים (» יותר שובע ) ובחירה נבונה של המתוקים.

הצטרפו אליי בסדרת מתכונים, המלצות וטיפים לפסח הגיוני, משביע וטעים..

ולמתכון הבכורה: לחמניות ביס לפסח עם "חיזוק" של שומשום: מועשרות בסידן, בעלות תוכן נימוח ומעטה פריך..

חג שמח ובתיאבון!

יערה

להמשך קריאה »

ואלה תולדות עוגיות השוקולד צ'יפס:

הניסיון הראשון הניב עוגיות שמנוניות מדי לטעמי, למרות שאחי יחלוק עליי ,

בניסיון השני (המוצג כאן) יצאו בדיוק לטעמי, לא מתוקות מדי, עם כמות שוקולד מתאימה ומרקם עוגייתי – אך עדיין היה מקום לדעתי לקצץ בקלוריות..

תוצאות הניסיון השלישי היו "לחמניות" שוקולד צ'יפס, תפוחות ובעלות מרקם של לחמניות של פסח.. (טעימות, אך לא לזה התכוון המשורר)..

לפני שאנסה בפעם הרביעית, ומכיוון שייתכן והגעתי כבר לנוסחא המנצחת, אני מציגה ומשתפת אתכם בהתלהבות (!!) במתכון המנצח שלי נכון לעכשיו.

מחית בננה מחליפה מחצית מהחמאה במתכון זה, וקמח לבן מפנה את מקומו לאחיו עתיר הסיבים והמינרלים, הקמח המלא, הכל על מנת ליצור עוגיית שוקולד צ'יפס עדיפה – מצד אחד להפחית כמה שניתן בשומן ובסוכר, ומצד שני לשמור על הטעם והמרקם..

העוגייה איננה "דיאטטית", אך מספיקה הצצה חטופה במתכונים מספרי אפייה מובילים והשוואה של כמויות החמאה, הסוכר והשוקולד על מנת לקבל פרופורציה..

להמשך קריאה »

רותח ומהביל, במרקם סמיך ועשיר , ככה אני אוהבת את מרק התירס שלי.. (ובלי גרגר אחד של אבקת מרק!)

להמשך קריאה »