בישולוג – בישול עם הגיון

הכל התחיל לפני שלוש שנים, בטעימה מקרית של סלט. המסעדה הייתה חצי חשוכה, הסלק היה צלוי על גחלים והחוויה כולה הייתה כהפתעה מבורכת: בביס אחד שיניתי את דעתי. כך הצטרף הסלק לשומר ולירקות נוספים שאני מגלה בבגרותי, ואני מאד נהנית ממנו.

להמשך קריאה »

אם אתם קוראים ותיקים של הבישולוג, ודאי שמתם לב שאני אוהבת להכין דברים מאפס. כל פעם שאני טועמת משהו טעים ממקור תעשייתי מעובד, המחשבה הראשונה שעולה לי היא: "איך אפשר להכין את זה בבית?" או יותר נכון, "איך אוכל להכין את זה טוב יותר?"

למה בעצם להכין בעצמכם אם יש מן המוכן? אולי זאת סטייה פרטית שלי אבל אני דוגלת מאד בשיטת "עשה זאת בעצמך": אופה לחמים בבית, (אם הייתי יכולה הייתי עושה זאת יום יום), מכינה קינוחים ועוגיות (לאחרונה יותר מהרגיל..) רוקחת ריבות וממרחים (אני מניחה שהבנתם את הכוונה)..

כלל: ברגע שמזון עובר עיבוד- הערך התזונתי הולך לאיבוד.

לכן, מזון שמכינים לבד, מהחומרים הגולמיים ביותר, ללא התערבות תעשייתית עדיף, מכיוון שאפשר לשלוט על איכות חומרי הגלם, על כמויות הסוכר והמלח, להימנע מחומרים משמרים ושאר מזיקים וזה גם ממש כיף ליצור בבית תוצר שלא יבייש מותג תעשייתי – לא בצורה, לא במראה ולא בטעם.

היום מצרפת מתכון נוסף ומשודרג של אבקת מרק ביתית. המתכון הקודם שהיה ברשותי עדיין מצויין, אך שונה במרקם ובטעם. בתור אוהבת תבלינים, אף פעם לא מתנגדת לעוד צנצנת נוספת לאוסף – ומהי למעשה, אבקת מרק אם לא בראש ובראשונה תערובת תבלינים עם מעט מלח וחומר מסמיך?

להמשך קריאה »

לפני שאתם מדפדפים למתכון הטעים לכשעצמו, אבקש את תשומת לבכם!

יומולדת שנה של הבישולוג בפתח (נפזרה שושנים..) וזאת הזדמנות מצויינת לשתף איך אתם נהנים מהבלוג בינתיים ומה הייתם רוצים לראות פה בהמשך. מבטיחה לקרוא בעיון ולקחת לתשומת ליבי. תודה

ועכשיו לענייננו:

ברגע זה הסתיימה ההתלבטות 'מה להכין לארוחת ערב':

קדירת בקר עשירה בפטריות עם ניחוח טימין, כזו שבוחשים באמצע השבוע, ומהווה ארוחה חמה בערב קריר. זהו עוד רעיון טעים לאכילת בשר, שמשאיר טעם של עוד.

להמשך קריאה »

זה נראה כי לעולם לא אצליח לסיים את כל שאריות הדגנים שיש לי במקרר ובמזווה עד לערב ליל הסדר.

רשימת מלאי לא מלאה של הדגנים שיש ברשותי נכון לרגע זה: קמח תירס, אורז בסמטי, אורז אדום, סובין שיבולת שועל, פסטות למיניהן, קוואקר, גרעיני תירס, גריסים, כוסמת, קוסקוס מלא וחיטה

היום אני חולקת מתכון לניצול בורגול (אחד הדגנים האהובים עליי) – חצילים קטנטנים ממולאים בורגול ובשר הודו ברוטב סמיך ומתובל..

עשירים בברזל וסיבים תזונתיים, ומחממים כל בטן..

לפחות את שאריות הבורגול סיימנו!

להמשך קריאה »