שייך לנושא ירקות בתאריך 2 באפריל, 2010 19 תגובות »
לפני שלושה שבועות קניתי סכין חדשה. לא חרב שף ענקית אלא קטנטנה, במקום זו שתמיד נמצאת על השיש, תמיד שימושית- רק שהלהב שלה קהה מעט. העניין עם סכין חדשה הוא שכשוכחים שהיא חדה, מתבלבלים ומפעילים עליה יותר כוח כבישנה- התוצאה לא מאחרת לבוא. שאננה שכמותי, חשבתי שאם לא נחתכתי אף פעם (טפו טפו) מהגליוטינה שלי, אני חסינה. זה היה מעבר לבושה- אני (!) להיחתך מסכין- זה כזה מביך! ועוד מכזו קטנה..
שייך לנושא אפוי זה שפוי, דגנים, ירקות, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, מופחת שומן, מנות ראשונות, עוף והודו, עשיר ברזל, עשיר חלבון בתאריך 18 באוקטובר, 2008 30 תגובות »
מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.
את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.
להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.
מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).
הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.
שייך לנושא ארוחה בסיר אחד, דגנים מלאים, טבעוני, ירקות, כדאי להשקיע, עשיר חלבון, עשיר סיבים, צמחוני, קטניות בתאריך 26 בפברואר, 2008 7 תגובות »
למרות אהבתי הבלתי מעורערת לאורז- הספיקה לי טעימה אחת להבין שאין לו מקום במג'דרה, וכדאי להחליפו בבורגול, (חיטה מיובשת וגרוסה עבה או גס) שמתאים למג'דרה בדיוק (ותודה לסנא שפקחה את עיניי 
). המרכיב הקריטי במתכון הוא בכלל בצל, הררי בצל קצוץ דק, שמטגנים עד להשחמה.
אמנם ההכנה כרוכה בשימוש בשני סירים וקערה אחת (מי מתנדב לשטוף כלים?) אבל הטעם.. הו הטעם!
