100% לחם שיפון למיטיבי לחם
שייך לנושא אפוי זה שפוי, דגנים מלאים, טבעוני, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, עשיר סיבים, צמחוני בתאריך 23 ביולי, 2008 85 תגובות »
לפי החוק, לחם שמיוצר ע"י מאפייה, ומכיל 30% קמח שיפון בלבד (ו 70% קמח לבן), עדיין יכול להיקרא לחם שיפון.
חוק לחוד ומציאות לחוד, אני מעדיפה את הלחם שלי 100% מלא, תודה רבה.
אם השימוש בקמח השיפון חדש לכם, עליי להקדים ולומר שהוא לא מתנהג כמו קמח חיטה מלא ובטח ובטח לא כקמח לבן. בצק של קמח שיפון הוא בצק דביק, לא הכי נוח לעבודה , אין צורך לעצב כיכר מושלמת, והכיכר לא תתפח למימדי ענק.
לאלו מכם שרוצים להתנסות עם השיפון אני ממליצה לנסות קודם את המתכון הזה שפרסמתי ללחם שיפון, שמחצית ממנו קמח שיפון והיתר קמח לבן. מתקבל בצק נוח (יחסית) לעבודה, והטעם אינו דומיננטי כל כך.
לאלו מכם שהתנסו עם קמח השיפון ורוצים עוד (ג'וד, את כאן?), אני מציגה מתכון ללחם שיפון מלא – 100%, שמרקמו דחוס וכבד, כמעט כשל עוגה, וטעמו נהדר.
