בישולוג – בישול עם הגיון

שמחה רבה, שמחה רבה (?) אביב הגיע פסח בא..

אוכל בפסח – רק המחשבה מעוררת אסוציאתיות לא נעימות: ארוחת משפחתיות עם כמויות אוכל מוגזמות – אך שוב מרגישים שאין מה לאכול; אוכלים יותר מדי (ואוכלים) אבל משום מה לא שבעים..(כמה ביצים ותפוחי אדמה אפשר לאכול לפני שזה ייחשב ליותר מדי?); רואים את האביב ותחילת הפריחה בחוץ, וחושבים על טיול ופעילות גופנית, אבל עסוקים בלעכל את ארוחת השישי-שבת-ליל הסדר-חג ראשון-חג שני-שישי-שבת

ואל תשכחו יש גם "על האש" ואתם חייבים לבוא..

השנה החלטתי שזה יהיה אחרת:

תכנון כמויות הארוחה מראש ולא תוך כדי; אכילה של מאכלים אהובים ולצידם שפע של ירקות ופירות; איזון בין הפחמימות לחלבונים והשומנים (» יותר שובע ) ובחירה נבונה של המתוקים.

הצטרפו אליי בסדרת מתכונים, המלצות וטיפים לפסח הגיוני, משביע וטעים..

ולמתכון הבכורה: לחמניות ביס לפסח עם "חיזוק" של שומשום: מועשרות בסידן, בעלות תוכן נימוח ומעטה פריך..

חג שמח ובתיאבון!

יערה

להמשך קריאה »

בעיני הדבר הכי טעים באוזני המן הוא המילוי. בתור אוהבת פרג, בכל שנה כאשר אני אוכלת אוזני המן אני מתלוננת שנכפה עליי לאכול הרבה בצק בדרך למעט המלית הנכספת..

השנה, בעודי מכרסמת אוזן המן  – צץ לו הרעיון: למה לא ליצור אוזן המן הפוכה, שבה מלית הפרג הביישנית יוצאת החוצה ומשמשת כבצק, והבצק מוריד פרופיל ונכנס פנימה – כמלית..?

נשמע מופרך אבל יוצא מוצלח..

כמלית השתמשתי בשקדים טחונים במקום בפירורי בצק, כך נוצרו אוזני המן עדינות ונימוחות.

עשירות בסידן, ללא גלוטן – והטעם..

מה שנותר לשאול אחרי הביס הראשון הוא איך לא חשבו על זה קודם?

להמשך קריאה »

ביסקוטי באיטלקית משמעו "אפוי פעמיים". הביסקוטי הנ"ל מועשרים בסידן (מי אמר פרג ולא קיבל?*) ובעלי ניחוח תפוז- טעימים לטבילה בכוס קפה רותח, או בכוס מיץ תפוזים טרי.

זוהי דוגמא אחת לחיבור בין שני מרכיבים שלכאורה אינם קשורים זה לזה, (פרט לעובדה ששניהם היו לי בבית בו זמנית) על מנת ליצור יצירה טעימה…

* עוד על פרג- בהמשך המתכון..

להמשך קריאה »

לא תמיד אהבתי דייסה. אפשר לומר שאפילו ההיפך הוא הנכון. אך כל זה השתנה ברגע שטעמתי את הדייסה הזו. הרגשתי באמת כמו זהבה, שלאחר נסיונות כושלים נתקלה סוף סוף בדייסה המושלמת..

חמש דקות עבודה, ולפניכם התחלה מזינה ובריאה ליום מהאגדות..

להמשך קריאה »