ההשראה למתכון הבא נלקחה מהבלוג של איריס פלג. בימים בהם מספר האנשים המתמודדים עם הסוכרת הולך ועולה, מחמם את הלב לקרוא את הטיפים וההמלצות שכותבת איריס, שהיא סוכרתית בעצמה ומאמנת אישית לסוכרת. מלבד טיפים נוספה לאחרונה קטגוריית מתכונים מבטיחה (ההולכת ומתמלאת), שכוללת מתכונים ביתיים שלה, שנוסו והוכתרו כהצלחה. את המתכון ללחם התירס שיניתי לפי טעמי והרכיבים שהיו ברשותי- והוא מניב מאפינס פיקנטיים ונהדרים. הבלוג והמאפינס מומלצים בחום..
להמשך קריאה »
ברגע שראיתי את הפוסט הזה בבלוג המסקרן והמומלץ של השף אמיר אריה, ידעתי שאכין את המתכון ויהי מה. כל מתכון חדש לעוף, ועוד כזה שלא כולל כמות גדולה של שמן, משמח אותי, מה גם שהרוטב נראה כהה, סמיך וטעים, כך שלא היה מקום להתלבטות.
במקור, רוטב טריאקי, מתבסס לרוב על סוכר/דבש, מירין (יין אורז) ורוטב סויה.
רוטב ה"טריאקי המזוייף" המצורף כאן מבוסס על המתכון של אמיר, אך את רוטב הסויה העשיר בנתרן (כ 5 גרם ל 100 גרם רוטב, תלוי בחברה) החלפתי ברכז רימונים וחומץ בלסמי, שניהם סמיכים וחמצמצים, ומאד ארומטיים, ומכילים כמויות כמעט אפסיות של נתרן.
תוך חיסכון בכמויות עצומות של מלח, התוצאה נהדרת לא נופלת בטעמה מהמקור. זוהי מנה פשוטה מאד להכנה, המוכנה תוך שעה מרגע התחלתה ומהווה פינוק לעיניים ולחיך.
מומלץ מאד!
להמשך קריאה »
שייך לנושא אפוי זה שפוי, דגנים, ירקות, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, מופחת שומן, מנות ראשונות, עוף והודו, עשיר ברזל, עשיר חלבון בתאריך 18 באוקטובר, 2008 31 תגובות »
מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.
את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.
להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.
מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).
הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.
להמשך קריאה »
אתמול השתתפתי בסדנת בישול שעסקה בין היתר בסוגיית ההימנעות מבישול מזון מסויים. אנחנו עסקנו בדגים, אבל הרהרתי בכך וחשבתי לעצמי, שגם בבשר אדום התופעה מוכרת: נמנעים מבישול בשר אדום כי..
הוא שמן.
מיתוס המיתוסים, שכן קיימים סוגים רבים של בשר המכילים עד 5% שומן (כמו גבינה לבנה !). כפי שניתן לראות בתמונות – הבשר חלק, אדום ויפהפה.
לוקח המון זמן לבשל אותו.
לא מדוייק: 35 דקות בישול לתבשיל הספציפי שבהמשך, וכ 10 דקות לסטייק.
הוא "כבד" מדי לקיץ.
זה כמובן עניין אישי, אך הקיץ הנוכחי בארצינו, בו רוב הזמן החיים מתנהלים בסמוך למזגן ולא מרגישים את הטמפרטורות (אלא אם כן יוצאים החוצה בטעות) אינו שונה מאף עונה אחרת בהמלצות לאכול מאוזן ומגוון וזה כולל מנת בשר מדי פעם.
אני מוציאה את הבשר האדום מהארון עם מתכון פשוט ומהיר לכתף בקר ברוטב צ'ילי ומפצירה: קנו אותו טרי, בשלו כרצונכם ואכלו בכל פה..
ומה איתכם? איך אתם מבשלים בשר אדום בקיץ (ובכלל)? להשתתפות בסקר בפורום לחצו כאן
למי שעדיין לא רשום לפורום ניתן להירשם כאן
להמשך קריאה »
