בישולוג – בישול עם הגיון

בתחילת ינואר קיבלתי מייל עם בקשה למתכון לתערובת ביתית להכנת משקה שוקו. השבתי מייל עם המלצות כלליות (מי היה יכול לחשוב כמו שצריך באותה תקופה..?), אבל המתכון הדהד בראשי. לא מזמן ערכתי סקירה מקיפה של תועלת בקקאו ובשוקולד (צפו לשמוע על כך בקרוב), וחשבתי שזו ההזדמנות להוציא את הקקאו מהארון.

הבעיה (ונתחיל בחידון קצר):

האם ידעתם שהרכיב העיקרי באבקה להכנת שוקו קנויה הוא בכל סוכר?

שרוב הסיכויים שהיחס הוא 2:1 לטובת הסוכר?

שאבקה כזו מכילה חומרי טעם וריח?

הדרך הבריאה ביותר להנות מיתרונות הקקאו היא לשתות אותו עם כמה שפחות סוכר. לכאורה אין צורך במתכון, כיוון שאת האבקה התעשייתית הקנויה רצוי להחליף בקקאו ולגמור עניין.

העניין הוא שלרוב החיך של הילדים (וגם שלנו) מורגל בטעמים המתוקים ובתוספת הסוכר מצד אחד, וכן בתוספת חומרי הטעם מצד שני.

הפיתרון:

"רקיחת" אבקה ביתית להכנת שוקו, בשילוב של תבלינים מחזקי טעם, כמו קינמון ווניל (אני מאמינה שגם אניס, ציפורן וג'יג'ר יתאימו- אבל אני מציגה את גירסת המיינסטרים למתכון), והוספת הסוכר בנפרד לכוס המשקה. הסוכר אינו כלול באבקה עצמה, ולכן ניתן לשלוט בכמויות, ולהפחיתן עם הזמן.

ואיזה כיף שמזג האוויר החליט להתאים את עצמו למתכון

להמשך קריאה »