בישולוג – בישול עם הגיון

‎‎‎‎

שיבולת בשדה
כורעה ברוח
מעומס גרעינים כי רב..

קיצרו, שילחו מגל
עת ראשית הקציר..

שם נוסף לחג השבועות שבפתח הוא חג הקציר, משום שבתקופה הסמוכה לחג זה היה מתבצע קציר החיטים.

אני מציגה את תרומתי הצנועה לחג: לחמניות 100% מלאות, אווריריות, קלילות וטעימות, שתקבלנה באהבה כל גבינה ..

חג שבועות שמח!

יערה

להמשך קריאה »

שמחה רבה, שמחה רבה (?) אביב הגיע פסח בא..

אוכל בפסח – רק המחשבה מעוררת אסוציאתיות לא נעימות: ארוחת משפחתיות עם כמויות אוכל מוגזמות – אך שוב מרגישים שאין מה לאכול; אוכלים יותר מדי (ואוכלים) אבל משום מה לא שבעים..(כמה ביצים ותפוחי אדמה אפשר לאכול לפני שזה ייחשב ליותר מדי?); רואים את האביב ותחילת הפריחה בחוץ, וחושבים על טיול ופעילות גופנית, אבל עסוקים בלעכל את ארוחת השישי-שבת-ליל הסדר-חג ראשון-חג שני-שישי-שבת

ואל תשכחו יש גם "על האש" ואתם חייבים לבוא..

השנה החלטתי שזה יהיה אחרת:

תכנון כמויות הארוחה מראש ולא תוך כדי; אכילה של מאכלים אהובים ולצידם שפע של ירקות ופירות; איזון בין הפחמימות לחלבונים והשומנים (» יותר שובע ) ובחירה נבונה של המתוקים.

הצטרפו אליי בסדרת מתכונים, המלצות וטיפים לפסח הגיוני, משביע וטעים..

ולמתכון הבכורה: לחמניות ביס לפסח עם "חיזוק" של שומשום: מועשרות בסידן, בעלות תוכן נימוח ומעטה פריך..

חג שמח ובתיאבון!

יערה

להמשך קריאה »

מיתוס מספר 1: פיצה זה ג'אנק פוד משמין.

מיתוס מספר 2: פיצה קנויה טעימה יותר מפיצה ביתית.

ובכן, פיצה היא אחד המאכלים האהובים עליי ביותר. העניין הוא שפיצה קנויה (קפואה להכנה ביתית כמו גם אחותה המוזמנת הבייתה) יכולה להידרדר למוצר לא אכיל עם תחתית בצק משומנת כל כך שלפעמים אני חושדת שטיגנו אותה רוטב תעשייתי מלוח ועתיר משפרי טעם ולסיום גבינה עם מרקם גומי. מה הפלא שכשמסיימים לאכול מרגישים לעיתים נפוחים, חנוקים ולא כל כך שמחים..

במתכון של היום אני מפריכה 2 מיתוסים במחיר אחד:

א. פיצה איננה חייבת להיות "משמינה" ואפילו יכולה להיות מזינה; ב. כן, ואת זה תוכלו לומר גם אתם בפה מלא פיצה- פיצה ביתית יכולה להיות טעימה, ולהתעלות בקלות על פיצה קנויה.

מוכנים?

להמשך קריאה »

הרבה זמן בא לי להכין אורז אדום.

אני עוברת לידו בסוּפֱּר, מרימה את האריזה, בוחנת ומביטה, ותמיד מחזירה למקום.. היד נמשכת כמו מעצמה לאורז הבסמטי הלבן ומוכר..

איכשהו אורז אדום נראה לי משונה מדי, אקזוטי מדי, אדום מדי.. חוץ מזה, תמיד אפשר להכין אורז אדום בבית עם אורז לבן והרבה הרבה רסק עגבניות ..

הרתיעה שלי, כמו תמיד הוכרעה על ידי הסקרנות:  חשבתי על השילוב המרהיב של ניגוד הצבעים בין האורז האדום לפולי סויה ירוקים, לדוגמא, בשילוב עם גזרים כתומים, קליפת לימון מגוררת ושום.. מממ.. כל האהבות שלי בסיר אחד..

מה גם שאורז בשילוב עם פולי סויה מהווים יחד חלבון מלא, כך שהרווחתי ארוחה מזינה (גם לצמחונים) וצבעונית. מה שנותר לגלות הוא הטעם של האדום האדום הזה…

להמשך קריאה »